BODEGA Y VIÑEDOS

La Caravedo es un Pisco Puro de uva quebranta con más de 300 años de tradición, un producto de cosecha propia, fruto de la tierra, el sol y el aire. Un pisco fino, elegante y sabroso, producido en nuestros propios viñedos, ubicados a 15 minutos de la ciudad de Ica, en un clima privilegiado que influye en el grado de madurez de la uva, logrando así el cuerpo y volumen del Pisco Puro La Caravedo. La calidad de nuestro pisco reside en su proceso de elaboración, donde se utilizan 7 kilos de uva para producir 1 litro de pisco, acentuándolo posteriormente en un largo reposo para agudizar aromas y bouquets, concentrando así su talento y fortaleza.
EL PROCESO
	El Proceso de elaboración del Pisco La Caravedo es un arte que se ha ido perfeccionando a través de los años, siendo los pioneros en la creación del proceso Tecno-artesanal, integrando al proceso tradicional, innovaciones tecnológicas que buscan la mejora de nuestro producto, sin perder las características que distinguen al Pisco La Caravedo. A fin de que usted conozca el trabajo que se encuentra detrás de nuestro pisco, lo invitamos a conocer el proceso de elaboración de La Caravedo:
La preparación de nuestro Pisco comienza por la Poda, una actividad que se realiza en el Viñedo y sirve para eliminar las áreas afectadas por las plagas, así como darle forma a la planta y regular la producción de la uva. Ya cuando la uva se encuentra en óptimas condiciones, se procede con la Vendimia, que viene a ser la cosecha de la uva. Luego la uva es llevada al Lagar, una poza donde se realiza la Pisa de la uva hasta obtener el denominado mosto o jugo de uva. Al final de la pisa se prensa la uva mediante un disco de madera a fin de sacar el máximo jugo posible. Después de ello, el mosto se almacena en fermentadores de cemento, siendo conducidos a través de nuestro sistema de canales que funcionan por gravedad. Este mismo sistema se utiliza para conducir el mosto fermentado hacia la Falca, que se utiliza para destilar el jugo de uva. El destilamiento consiste en calentar el mosto fermentado en la Falca hasta obtener el cuerpo del pisco, desechando lo que se conoce como “Cabeza” y “Cola”, el primero es el que contiene mayor contenido alcohólico y el segundo el menor. El cuerpo es considerado como óptimo para la elaboración del Pisco y sobre él se obtiene nuestro Pisco Puro de Uva Quebranta La Caravedo.
	PRODUCTOS Presentación Clásica Pisco en caja de Madera Pisco en bolsas de yute Pisco en bolsas de pana Twin Packs de Pisco Presentación en tubos Copas y Vasos de Pisco
Camino Los Reyes s/n Fundo La Caravedo - Ica Teléfono: +511 9833 4729 / +511 446-0478 Eamil: pedidosperu@lacaravedo.com www.lacaravedo.com